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螺螄粉加盟

沒人可以阻擋柳州螺螄粉

發布日期:2023-01-03 作者: 點擊:

柳州螺螄粉


2020年,螺螄粉迎來了兩大意想不到的飆升效應:一是螺螄粉在以巴巴為主的電商平臺上銷售,迎來了近10年來大爆發。一是螺螄粉已成為巴巴平臺銷售的一批米粉袋裝即食食品,大部分來自螺螄粉老家柳州螺螄粉。

今年巴巴淘電商平臺柳州螺螄粉銷售有望超過100億規模統一方便面。已經到來的年度雙11,柳州整個螺螄粉商家都拼了!疫情確實加速了螺螄粉的銷售,但螺螄粉的銷售一直在飆升。

因為如果這兩種意想不到的效果再回顧,柳州螺螄粉還有一個更奇怪的商業標簽:它的網絡話題效應持續了很長時間;它走向我國的主要形式是電子商務,而不是餐飲店。

如果你沒記錯的話,柳州螺螄粉在2017年大規模出現在網絡段子中。一個非常冷的網絡段子幫助柳州螺螄粉加速了人氣的普及:老師給三個學生10元買東西,測試學生找什么可以填滿整個教室。一個學生買了氣球,一個學生買了燭光,一個學生買了一碗……螺螄粉。

臭味有助于螺螄粉普及線上人的設計和名度,也阻擋了螺螄粉線下餐飲布局的范圍。我國中西南地區是面粉小吃的圣地?,F在基本上是我國人都知道的名單:武漢熱干面、重慶酸辣面、重慶小面、常德米粉、長沙米粉、云南過橋米粉、廣東炒牛河、桂林米粉、柳州螺螄粉。

柳州螺螄粉應該是受歡迎的。至少,螺螄粉應該是今天我國少的實體中很少的。巧合的是,螺螄粉餐飲并不流行,但以電子商務為載體的零售業務今天是好的。失去東角,收獲桑榆。這件事不合理,但有證據可查。

廣西的兩種米粉不同于其他地方的面粉小吃。在一碗面粉的三種成分中:主要成分(面粉)、輔料(澆頭)、湯(底湯),類似于火鍋,非常重視湯的質量和味道的準確性。就像螺螄粉的氣味來自輔料酸竹筍一樣,但螺螄粉的名字仍然來自螺螄湯。

這將帶來兩個顯著的特征(或普及問題),口味非常本地化,工業化程度過高。

味道太地方,工業化太高,不利于復制到其他地方。簡單地說,我國人民認為螺螄粉味道太重(臭),沒有童年記憶不容易嘗試;螺螄粉餐廳,想以餐飲的形式搬到其他地方,等于把整個柳州螺螄粉產業鏈搬到其他地方。

粉面小吃,一種社會基層餐飲,可以復制到其他地方。過去,餐廳背后的產業鏈供應是通過一些有遠見的前輩來改善口味和工藝,以當地協會的形式加強的。青海循化人制作的蘭州拉面(不是甘肅蘭州的牛肉面)和廣西崇左人制作的桂林米粉(不是廣西桂林的鹵菜粉)都是改進口味和生產工藝的產物。特別是桂林米粉,非常大膽地借用了柳州螺螄粉的酸竹筍配件。

要么沒有前輩,要么氣味太濃,要么出生太晚。柳州螺螄粉,一種與改革開放同時出現的地方小吃,2012年以前沒有我國人氣,也沒有網絡段子。


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