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螺螄粉加盟

柳州非遺螺螄粉為什么這么“紅”

發布日期:2023-04-01 作者: 點擊:

柳州螺螄粉


柳州螺螄粉作為一種非物質文化遺產食品,酸、辣、鮮、臭、爽的口感讓人吃得越來越多,成為今年春節人們不遺余力地排隊追求的原因。尤其是湯頭,更是眾多美食家追求的美味佳肴。

事實上,早在2萬多年前,螺螄的美味就俘獲了白蓮洞人的味蕾。在歲月的長河中,柳州人將漢族和少數民族的飲食文化結合起來,產生了美妙的食物——螺螄粉,就像化學反應一樣。

2014年,柳州袋裝螺螄粉生產企業誕生,實現了特色小吃的大規模生產。疫情的正常管理加速了螺螄粉產業的發展。2021年,柳州螺螄粉實現了袋裝螺螄粉銷售收入、配套衍生產業銷售收入和實體店銷售收入突破3個“百億”。

從當地小吃到“網絡名人”大產業,柳州袋裝螺螄粉出口海外20多個地區,創造就業崗位30多萬,帶火了酸筍、酸豆、腐竹等產業鏈。據公開數據顯示,2022年預包裝柳州螺螄粉銷售收入達到182億元,同比增長19.6%,年交貨量超過1億件,出口8300萬元,同比增長61%。

螺螄粉的大規模生產也帶來了標準化的問題。以柳州螺螄粉質量為重點,成立廣西柳州螺螄粉產業標準化技術委員會,逐步建立柳州螺螄粉全產業鏈標準體系,覆蓋全產業鏈6個子體系564個標準,加快相關產業領域標準建設。

在螺螄粉的制作技巧上,非物質文化遺產傳承人和非物質文化遺產保護單位也在共同努力。

柳州螺螄粉手工制作技藝自治區級代表傳承人陳木華也在通過各種方式向公眾傳播和展示柳州螺螄粉的傳統制作技藝:“我們需要從傳統技藝優化到標準技能,比如標準化生產流程。我想幾年后,人們吃這種螺螄粉還是像今天吃的那么好?!?/p>

2022年11月1日,柳州市一部產業促進法規《柳州市柳州市螺螄粉產業發展條例》正式實施,以柳州市螺螄粉全產業鏈健康發展為重點,在全產業鏈標準體系建設中,提升“食客”門店體驗、牌子保護與維權、食品公益訴訟、企業培育與發展、柳州市螺螄粉文化保護與傳承等方面,以法律法規的形式護送柳州市螺螄粉產業的高質量發展。

當螺螄粉產業發展走上快車道時,螺螄粉文化的挖掘和保護也在同步進行。2018年初,柳州市政府成立了螺螄粉產業發展小組,制定出臺了一系列政策文件,從宏觀層面系統規劃螺螄粉文化,不斷挖掘其內涵,賦予螺螄粉文化新的動力。圍繞“打造螺螄粉文化旅游IP”,當地文化旅游部門和企業也在積極創新實踐,講好螺螄粉故事,打磨螺螄粉文化牌子。

2020年,柳州螺螄街正式開業,成為廣西一條室內外結合的非物質文化遺產活態博物館街。在街道兩旁,有許多流行牌子的螺螄粉商家;反映螺螄文化的街景雕塑和墻面雕塑,將螺螄粉的餐飲文化和體驗融入街區,充分展現柳州特別的螺螄粉文化和當地民俗;以柳州當地網絡名人IP螺螄為主題的螺旋公園也以“5G”為主題+VR新技術賦予螺螄粉科技感和時尚感。

“柳州螺螄街”只是打造螺螄粉文化旅游IP的成果之一。近年來,柳州市政府與螺螄粉生產企業共同打造了螺螄粉博物館、螺螄粉鎮等不同形式的文化旅游項目,推出了螺螄粉文化體驗游和研究游,促進了螺螄粉文化創意的發展,舉辦了螺螄粉文化創意作品我國征集大賽,進一步提升了柳州螺螄粉的名度。

如今,每逢節假日,我國各地的游客都來參觀柳州,打卡柳州螺螄粉?!奥菸嚪壑谩币殉蔀榱菸幕糜胃哔|量發展的有力見證。柳州市文化廣電旅游局副局長楊輝表示,下一步,柳州將加大力度,支持螺螄粉產業與文化旅游、民族風情、歷史文化融合發展,積極培育螺螄粉特色消費業態,包括鼓勵柳州螺螄粉全產業鏈企業積極打造文化旅游牌子,建設螺螄粉特色美食文化街。


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